A Bottle of Real cider – could it be your next choice to pair with your dinner!

» LUE SUOMEKSI
» READ IN ENGLISH

Haluamme olla mukana kasvattamassa suomalaisen aidon käsityöläissiiderin asemaa osana ruoka- ja juomakulttuuria. Toiveenamme on, että suomalainen siideri voidaan tuntea arvostettuna ruokajuomana, omana juomatyyppinään, ei vain oluen vaihtoehtona ja panimotuotteiden hyllyn reunassa. 

Siiderikulttuuri on vahva osa monen Euroopan maan ruoka- ja juomakulttuuria. Siideri on osa jokapäiväistä elämää siinä missä viini ja olutkin. Näin toivoisimme olevan myös Suomessa. Siideri on helppo valinta niille, jotka arvostavat muun muassa paikallisuutta ja suomalaisuutta juomavalinnoissaan – siideri on mahdollista valmistaa täysin kotimaassamme viljellyistä ja kasvaneista raaka-aineista. Matala alkoholinen siideri on myös loistava vaihtoehto viinille pidempäänkin illanviettoon.

Lepolan käsitys siideristä

Siiderin määritelmä on meille selkeä: 100% omenamehu, mausteet ja makuaineet aidoista marjoista ja hedelmistä, ei tiivistettä, ei aromeja, ei lisättyä vettä. Siideri valmistetaan aidosta omenasta (tai Perry päärynästä), joka poimitaan ja puristetaan mehuksi. Omenan moninaiset aidot aromit säilyvät ja ovat tunnistettavissa lopputuotteessa. Siideri käytetään hiivalla, joko spontaanisti villihiivalla tai lisäämällä jalostettuja hiivoja.

Meidän ajattelumme siideristä ei sisällä tuotteita, jotka ovat pääosin valmistettu vedestä, omenamehutiivisteestä, hedelmäviinistä, aromeista, tai muista aineista, joita siideriksi kutsutut juomat usein pitävät sisällään. Tämän tuoteryhmän olemassaolo on toki ihan ymmärrettävää ja tuotteille on kysyntää. Siideriksi niitä ei kuitenkaan tulisi kutsua, vaan juomasekoituksiksi. 

Siideri on sopiva makupari yllättävän moneen tarkoitukseen

Siideri on helppo yhdistää moniin ruokiin, tässä muutama vinkki Lepolan siidereille ruoan kaveriksi!

Lepola Real on kuiva ja raikkaan hapokas omenasiideri. Real yhdistettynä perinteiseen lohikeittoon muodostaa loistavan parivaljakon. Siiderin hapot tasapainottavat keiton kermaisuutta juuri sopivasti.

Puolikuiva Lepola Medium Dry mausteisen burgerin kylkeen on “spot on” valinta. Siiderin hapokkuus toimii hyvin täyteläisen burgerin kanssa, ja pieni makeus sopii mausteisuuden vastapainoksi.

Lepola Cherry Apple Cider sopii pariksi grillatun lampaankyljyksen ja kasvisrisoton kanssa. Siiderin hapokkuus tasapainottaa lampaan täyteläistä makua sekä risoton juuston tuomaa kermaisuutta. Grillin tuoma savuisuus ja puolikuiva siideri ovat hyvä makupari, ja maut korostavat juuri sopivasti toisiaan.

Cheers!

P.S. Nyt on loistava aika laittaa omat siiderikokeilut tulille. Ohjeita oman siiderin tekoon löytyy täältä: https://www.aitosiideri.fi/valmistaminen/

» LUE SUOMEKSI
» READ IN ENGLISH

We want to be part of incorporating the craft ciders into food and drinking culture in Finland. Finnish real ciders are best appreciated when paired with the right kind of foods. Real ciders should take the centre stage, not just on the side of the craft beer shelf. 

Cider is strong part of drinking culture in many countries in Europe. Cider is part of everyday life just like wine and beer. We would love it to be like this also in Finland. Real cider is an easy choice for those who appreciate for instance local and Finnish produce in their drink. Apple cider can be produced with 100% Finnish ingredients. Low alcohol cider is also a great choice for even longer evenings. 

Lepola’s idea of cider

The definition of cider is clear for us: 100% apple juice, spices and flavours from real berries and fruit. No concentrates, no artificial aromas, no added water. Cider is produced from real apples (or Perry from pears), that are picked and pressed into juice. The complex aromas of the apples are stored and recognizable in the final product. Cider is fermented with yeast, spontaneously with wild yeast or by adding specific yeasts for certain characteristics. 

We don’t see products as cider that contain mostly water, apple juice concentrate, fruit wine, artificial aromas, or other stuff you can often find in the ingredient list. This product category has found its place in the shops and restaurants, and the existence is totally understandable. These drinks just shouldn’t be called cider.

Cider pairs well with many foods 

Cider is an easy choice for many dishes. Here are a couple of tips for pairing Lepola ciders with food! 

Lepola Real is dry and fresh apple cider with crisp acidity. Real pairs great with traditional Finnish creamy salmon soup. Cider’s acidity balances the creaminess of the soup just right. 

Slightly sweeter Lepola Medium Dry is a spot on choice with spicy burger. The acidity in the cider works well with the fullness of the burger. Little sweetness balances well with spiciness. 

Lepola Cherry Apple Cider can be enjoyed with grilled lamb chops and vegetable risotto (or just with the risotto too). Cherry cider has a nice slightly bitter aftertaste and a moderate sweetness that emphasize nicely the smokey lamb. The cheesy creaminess of the risotto and the acidity of the cider are a good match, even without the lamb. 

Cheers! 

P.S. Now is a perfect time to make your own homemade cider. Check out the instructions from here (site in Finnish, so use translator  😊): https://www.aitosiideri.fi/valmistaminen/