Siideriglögi resepti
Joulu ja glögien aika on nyt! Tiesitkö, että siiderin voi nauttia myös lämmitettynä? Maustamalla omenasiiderin joulun maustein luot siideriglögin juuri omaan makuusi sopivaksi.
Olisiko siideriglögi tänä jouluna juoma, jonka voisit tarjoilla illanviettoon talven pimeinä iltoina? Siideriglögi on helppo valmistaa ja mausteina voit käyttää joulun mausteita oman maun mukaan. Esimerkiksi kanelia, vaniljaa, kardemummaa, appelsiinia, tähtianista, muskottipähkinää ja inkivääriä.
Me testasimme Lepolassa siideriglögiä meidän lempi glögimausteilla. Tässä resepti meidän siideriglögille:
Siideriglögi
4 mukia
- 3 pulloa Lepolan omenasiideriä (Medium Dry, Real, Honey Cyser, Heritage)
- 1 kanelitanko
- 4 neilikkaa
- 7 kokonaista kardemummaa
- Pomeranssinkuorta
- Rusinoita
- Inkivääriä
- 1 pienen appelsiinin mehu
- 4 rkl sokeria (oman maun mukaan)
Kaada siideri kattilaan, lämmitä siideriä muutama minuutti. Älä murehdi siiderin kuplista – ne katoavat siideriä lämmittäessä. Lisää mausteet ja appelsiinin mehu. Lämmitä siideri-mausteseos noin 80 asteiseksi. Älä kiehuta! Anna glögin hautua noin 10 minuuttia.
Lisää sokeria oman maun mukaan. Ohjeen 4 ruokalusikallista tuo mausteiden aromit sopivasti esiin. Sokerin tarkoituksena on tasapainottaa aromit keskenään. Kun olet tyytyväinen makeuteen ja mausteiden intensiteettiin, siivilöi ja kaada siideriglögi mukeihin. Tarjoile lämpimänä appelsiiniviipaleen kera!
Alkoholittoman version saat helposti vaihtamalla siiderin tuorepuristettuun omenamehuun! Tarkista tällöin maku ennen sokerin lisäämistä, sillä mehussa on enemmän sokeria itsessään kuin siiderissä.
Nautinnollisia glögihetkiä!
Cheers, Emmi & Aaron
Järjestä oma siideritasting!
Omenainen aito siideri ja syksyn pimenevät illat sopivat loistavasti yhteen. Annamme muutaman vinkin oman tastingin toteuttamiseen ja makuparien löytämiseen. Haluamme haastaa Sinut järjestämään oman siideritastingin syksyisin tunnelmin ja kotoilu-meiningillä!
Syksyn illat ovat kuin tehty ystävien kanssa nautittavaksi yhdessäolosta. Oma siideritasting on helppo järjestää ja samalla voi löytää uusia makuja ja tutustua erilaisiin siidereihin.
Omenasato Suomessa on tältä vuodelta aikalailla kerätty ja aidon omenasiiderin yhdistäminen tähän vuodenaikaan on kuin ylistys sadonkorjuulle ja uuden sadon tuotoksille.
Tastingin järjestämiseen tarvitset kahdelle hengelle:
- 4 kpl omavalintaiset siiderit (1 pullo/laatu) (esimerkiksi Alkon verkkokaupan valikoimasta löytyy erilaisia aitoja siidereitä, myös monet ruokakaupat ovat panostaneet laajaan craft -juomien valikoimaan, Lepolan tuotteiden saatavuuden voit tarkistaa täältä)
- 2-8 lasia oman mieltymyksen mukaan (esimerkiksi viinilasi sopii mainiosti)
- jotain pientä syötävää, vinkit näistä jäljempänä
- muutaman kynttilän tunnelman viimeistelyyn
Lepolan vinkit tastingin juomavalinnoiksi
Lepola Cucumber Apple Cider 5,5% 330ml: Puolikuiva, raikkaan kurkkuinen, viheromenainen, vaaleankeltainen
Lepola Medium Dry Apple Cider 6,5% 330ml: Puolikuiva, hapokas, viheromenainen, vaaleankeltainen, kevyen hedelmäinen
Lepola Cherry Apple Cider 6,0% 330ml: Puolikuiva, raikkaan hapokas, omenainen, hennon kirsikkainen, kirsikanpunainen
Lepola Heritage Apple Cider 8,0% 330ml: Puolikuiva, kellertävä, hapokas, viheromenainen, kevyen yrttinen, hunajainen, hennon paahteinen
Näin luot elämyksellisen maistelun
Voit toteuttaa maistelun esimerkiksi alla listatuilla vinkeillä arivioidaksesi siiderin ominaisuuksia.
- Kaada lasiin pieni määrä maisteltavaa, viilennettyä (10-12°C) siideriä, noin suullinen
- Pyöritä lasia niin, että juoma pyörii lasin reunoilla
- Tarkastele siiderin väriä ja kirkkautta
- Laita nenä syvälle lasiin ja tuoksuttele, ota tämän jälkeen suullinen siideriä suuhun. Mitä tuoksuja ja makuja löydät? Esimerkiksi hedelmäisyys, omenaisuus, yrttisyys, mausteisuus, hunajaisuus?
- Mitä päämakuja siiderissä maistuu (makeus, hapokkuus, karvaus)?
- Pohdi miltä siideri tuntuu suussa. Onko se kirpeää, lämmittävää, millaisilta kuplat tuntuvat, onko niitä?
- Tuotteen kokonaisuutta voi arvioida pohtimalla erityisesti makeuden hapokkuuden balanssia
Maistele myös yhdessä juustojen tai muun ruoan kanssa!
Ideat siideritastingin kanssa nautittavaksi
Kokoa itsellesi mieluinen juusto- tai tapaslautanen. Tässä muutama hyväksi todettu tuote siiderin maistelun kanssa tarjoiltavaksi.
Pitkään kypsytetty aromikas cheddar yhdistettynä siiderin kanssa on taivaallinen makuelämys.
Hedelmäinen ja pehmeä brie on siiderin makuparina ihanan kermainen vastapaino hapokuudelle.
Roquefort-tyyppinen sinihomejuusto sopii täyteläisen makunsa ja hienostuneen arominsa ansiosta juustotarjottimelle siiderin kanssa nautittavaksi.
Mustaherukkahillo tai vadelmahillo tasapainottamaan juustoja makeana elementtinä sekä korostamaan juuston ja siiderin liittoa.
Suolakeksilajitelma eri juustojen kanssa nautittavaksi.
Lisää tarjoiluun vielä hapokkaista suomalaisista omenoista ja päärynöistä lohkoja freesaamaan koko tarjoilukomeus!
Haluamme olla mukana Siideri -tastingissäsi
Ota kuva ja tägää meidät Instagramissa (@lepola_drinks) tai Facebookissa (@lepoladrinks) ja käytä kuvassasi hashtägiä #lepolatasting !
Cheers, Emmi & Aaron
A Bottle of Real cider – could it be your next choice to pair with your dinner!
Haluamme olla mukana kasvattamassa suomalaisen aidon käsityöläissiiderin asemaa osana ruoka- ja juomakulttuuria. Toiveenamme on, että suomalainen siideri voidaan tuntea arvostettuna ruokajuomana, omana juomatyyppinään, ei vain oluen vaihtoehtona ja panimotuotteiden hyllyn reunassa.
Emmi Brownie / Lepola
Siiderikulttuuri on vahva osa monen Euroopan maan ruoka- ja juomakulttuuria. Siideri on osa jokapäiväistä elämää siinä missä viini ja olutkin. Näin toivoisimme olevan myös Suomessa. Siideri on helppo valinta niille, jotka arvostavat muun muassa paikallisuutta ja suomalaisuutta juomavalinnoissaan – siideri on mahdollista valmistaa täysin kotimaassamme viljellyistä ja kasvaneista raaka-aineista. Matala alkoholinen siideri on myös loistava vaihtoehto viinille pidempäänkin illanviettoon.
Lepolan käsitys siideristä
Siiderin määritelmä on meille selkeä: 100% omenamehu, mausteet ja makuaineet aidoista marjoista ja hedelmistä, ei tiivistettä, ei aromeja, ei lisättyä vettä. Siideri valmistetaan aidosta omenasta (tai Perry päärynästä), joka poimitaan ja puristetaan mehuksi. Omenan moninaiset aidot aromit säilyvät ja ovat tunnistettavissa lopputuotteessa. Siideri käytetään hiivalla, joko spontaanisti villihiivalla tai lisäämällä jalostettuja hiivoja.
Meidän ajattelumme siideristä ei sisällä tuotteita, jotka ovat pääosin valmistettu vedestä, omenamehutiivisteestä, hedelmäviinistä, aromeista, tai muista aineista, joita siideriksi kutsutut juomat usein pitävät sisällään. Tämän tuoteryhmän olemassaolo on toki ihan ymmärrettävää ja tuotteille on kysyntää. Siideriksi niitä ei kuitenkaan tulisi kutsua, vaan juomasekoituksiksi.
Siideri on sopiva makupari yllättävän moneen tarkoitukseen
Siideri on helppo yhdistää moniin ruokiin, tässä muutama vinkki Lepolan siidereille ruoan kaveriksi!
Lepola Real on kuiva ja raikkaan hapokas omenasiideri. Real yhdistettynä perinteiseen lohikeittoon muodostaa loistavan parivaljakon. Siiderin hapot tasapainottavat keiton kermaisuutta juuri sopivasti.
Puolikuiva Lepola Medium Dry mausteisen burgerin kylkeen on “spot on” valinta. Siiderin hapokkuus toimii hyvin täyteläisen burgerin kanssa, ja pieni makeus sopii mausteisuuden vastapainoksi.
Lepola Cherry Apple Cider sopii pariksi grillatun lampaankyljyksen ja kasvisrisoton kanssa. Siiderin hapokkuus tasapainottaa lampaan täyteläistä makua sekä risoton juuston tuomaa kermaisuutta. Grillin tuoma savuisuus ja puolikuiva siideri ovat hyvä makupari, ja maut korostavat juuri sopivasti toisiaan.
Cheers!
P.S. Nyt on loistava aika laittaa omat siiderikokeilut tulille. Ohjeita oman siiderin tekoon löytyy täältä: https://www.aitosiideri.fi/valmistaminen/
Mead - the Ancient Drink of the Vikings
Miten Mead liittyy Lepolaan ja siidereihin? Meille on ollut alusta asti selvää, että haluamme tehdä tuotteita, joissa voimme käyttää monipuolisesti puhtaan luonnon antimia. Nyt lanseeraamme Mead valikoimamme - ikiaikaisen Viikinkien juoman. Olemme todella innoissamme tästä uudesta tuoteperheestä!
Mead - todennäköisesti maailman vanhin alkoholijuoma
Mead on hunajaviini, lyhykäisyydessään käytettyä hunajaa ja vettä. Joskus Meadiin sekoitetaan esimerkiksi marjamehua tai mausteita. Aromit syntyvät hunajasta. Mehiläiset etsivät väsymättä mettä tuhansista kukinnoista, josta syntyy hunaja jokaiseen Mead pulloon. Hunajan laadun lisäksi lopputuotteiden makuun ja ominaisuuksiin vaikuttavat myös käymisprosessi ja kypsytys. Lepolan Mead tuotteissa käytetty hunaja tulee omilta ja paikallisten mehiläistarhaajien mehiläisiltä.
Lepolan Mead valikoima
Aloittaessamme tuotteiden kehittelyn oli kevät. Mehiläiset olivat heräämässä pitkän talven jälkeen. Puutarhan kukinta oli parhaimmillaan ja mehiläiset etsivät vimmatusti mettä Lapin soilta. Idea tuotteista oli meille selkeä! Lakka, the Finnish gold, olisi mausteena viinissämme hunajan lisäksi. Halusimme myös tehdä jotain kevyempää, kuplivaa ja raikasta nautittavaksi kesän kauniina päivinä. Tässäkin ajatuksena oli käyttää marjaa, sillä niitä Suomessa riittää ja niistä voimme olla ylpeitä. Mietimme mustikkaa, puolukkaa tai karpaloa. Halusimme kuitenkin käyttää jotain marjaa, joka ei ole vielä päässyt suuresti loistamaan - karviainen! Kirpeä, mutta makea marja, jonka voi löytää suurimmasta osasta vanhoista suomalaisista kotipuutarhoista.
Mead ja ruoka
Hunajaviinejä voi nauttia rypäleviinien tapaan. Puolikuiva marjapohjainen mead sopii hyvin mausteisten ruokien, juustolautasen, pastan, kevyiden ruokien, raikkaiden salaattien tai cocktail-palojen kanssa. Makeammat hunajaviinit sopii hyvin jälkiruokajuomaksi. Lepolan Meadit lakka ja kupliva karviainen ovat puolikuivia. Molemmat Lepolan Meadit tulisi tarjoilla jääkaappikylminä valkoviinilasista.
Mead tyypit
Melomel: valmistuksessa on käytetty hedelmä-/marjamehua
Pyment: valmistuksessa on käytetty rypälemehua
Cyser: omenamehunn tehty mead
Metheglin: valmistuksessa on käytetty yrttejä ja/tai mausteita
Hippocras: pyment (rypälemehu mead), jonka valmistuksessa on käytetty yrttejä ja/tai mausteita
Braggot: hunaja-ale juoma, jonka valmistuksessa on käytetty hunajaa ja viljaa
Meadin valmistus pähkinänkuoressa
Prosessi alkaa mehiläisten hyvästä hoidosta. Kun hunaja on valmista ja kerätty pesistä, siihen lisätään vesi. Tätä seosta kutsutaan englanninkielisellä sanalla “must”. Tässä vaiheessa voidaan lisätä mausteet, esimerkiksi kuusenkerkät, kaneli, marjamehu jne. Tämän jälkeen seokseen lisätään hiiva ja siirretään käymistankkeihin. Käymisprosessi kestään 2-4 viikkoa. Käymisen jälkeen viini poistetaan hiivan päältä ja siirretään kypsytysastiaan. Kypsytyksen aikana tuotteeseen syntyy moniulotteisempia ominaisuuksia. Kypsytys kestää 3-6 kuukautta (tai kauemminkin), jonka jälkeen viini on valmista pullotettavaksi! Pidempi kypsytysaika tuottaa kehittyneempiä ominaisuuksia tuotteeseen. Hunajaviiniä voi säilyttää jopa 20 vuotta kellarimaisissa olosuhteissa.
Cheers!
Lepola Rum Cherry Sour
Kesän kirpeitä makuja Lepolan Rum Cherry Sour drinkissä! Tarjoile tervetuliaisjuomana kesän illanistujaisissa.
Sour goodness - tässä sille resepti:
Lepola Rum Cherry Sour
1 annos
- Rommi 4cl
- Limemehu 3cl
- Sokeriliemi 1cl (vettä ja sokeria 50/50)
- Kananmuna 1kpl
- Lepola Cherry Apple Cider
Lisää rommi, limemehu, sokeriliemi, kananmunan valkuainen ja muutama jääpala shakeriin. Ravista aineksia muutama sekunti.
Lisää reilusti jääpaloja ja ravista vimmatusti n. 20 sekuntia.
Siivilöi juoma old fashioned tai tumbler -lasiin.
Pidennä Lepola Cherry Apple -siiderillä.
Koristele omenaviipaleella tai kirsikoilla. Nauti!
Nautinnollisia hetkiä!
Cheers, Emmi & Aaron
People behind Lepola
It’s always the people that make the company and the products. Lepola is not any different from the others in this case. Our team Emmi and Aaron, are an enthusiastic couple, who love food, good quality drinks, and have a very high appreciation for nature.
Aaron is our cider guy who is responsible for making the products. This hard working Aussie has passion for the things he gets involved in. In cider making this means craftsmanship, treating the raw material with respect and, bringing the best characters into the final products. Whenever Aaron gets some free time he will jump on his mountain bike and explore the tracks of the neighbouring Teijo national park.
Funny Aaron fact - he hates to bite an apple and can’t really eat an apple as an apple, maybe this is one of the reasons he has ended up crafting the apples into cider.
The other half of Lepola is Emmi aka Mrs. Lepola, who is responsible for the sales and marketing side of the products. Or as Aaron says to Emmi: “If I’m the head of crafting our ciders, you are the neck controlling where the head goes.”. Emmi loves the union of good food and drink, and has a background from both worlds. Pairing the carefully made ciders with the right foods is one of her interests. Doing this the product can be taken into a new level and enjoyed with the appreciation it deserves. Emmi has had love for horses for her whole life and is always up for a ride in the forest or a cuddle time with furry friends.
Emmi’s cider tip: medium dry apple cider is a perfect companion with soft and creamy cheese. Choose camembert, goat cheese, or brie to go with your cider. Pork and apple cider are also classic couple that go hand in hand. Try to match cider this coming Christmas with the ham.
Our values brought into Lepola products
Aaron and Emmi share common values in life, these are sustainability, respect for nature and others, and support for the local community. These values reflect in everything we do, and we want these values also to be connected to Lepola and our products.
Our symbols – high Finnish quality guaranteed
Elintarvikkeille, kuten juomille, on olemassa erilaisia merkkejä ja symboleita, jotka kertovat erityisesti tuotteen alkuperästä ja laadusta. Käytämme Lepolan tuotteissa kolmea eri merkkiä: Hyvää Suomesta, Suomalainen aito siideri ja Crafted by an Aussie.
Suomalaisille elintarvikkeille yleisimmin käytössä ovat Hyvää Suomesta, Sirkkalehti ja Avainlippu -merkit. Elintarvikkeiden raaka-aineiden korkean kotimaisuusasteen takaavat parhaiten Hyvää Suomesta -merkki eli Joutsenlippu tai kasvisten kohdalla Sirkkalehtilippu.
Hyvää Suomesta -merkki on suomalaisten pakattujen elintarvikkeiden alkuperämerkki. Sirkkalehtilippu kertoo kasvisten kotimaisuudesta.
Avainlippu -merkki kertoo pääasiassa suomalaisesta työstä ja Suomen lippua saa käyttää tuotteissa vapaasti. Elintarvikkeissa nämä symbolit eivät siis ole tae tuotteiden suomalaisesta alkuperästä, sillä niiden käytölle ei ole asetettu vaatimusta raaka-aineiden kotimaisuudesta.
Ruokavirasto on antanut ohjeistuksen Suomen lipun käyttöön: "Tuotteen tulee olla sekä valmistuksen että raaka-aineiden osalta kokonaan tai pääosin kotimainen, muussa tapauksessa lipun käyttö johtaa kuluttajaa harhaan”.
Kotoisat symbolit pakkauksessa eivät aina kerro totuutta siitä, onko ruokatuote varmasti raaka-aineiltaan suomalainen.
Haluatko Hyvää Suomesta? Tarkista Joutsenlippu
Hyvää Suomesta -merkitty tuote on kaikilta prosessin osilta valmistettu Suomessa suomalaisista raaka-aineista. Merkin käytön oikeellisuutta valvotaan ja auditoidaan säännöllisesti. Hyvää Suomesta -merkityt yhden raaka-aineen tuotteet ovat aina 100% suomalaista. Monen ainesosan tuotteessa raaka-aineesta 75-100% on suomalaista, jolloin vettä ei lasketa raaka-aineeksi.
Lepolan kaikissa tuotteissa on käytetty 100% suomalaisia raaka-aineita ja niissä on käytössä Hyvää Suomesta -merkki. Otimme merkin käyttöön sen tunnettuuden ja luotettavuuden vuoksi. Lisää tietoa suomalaisuutta kuvaavista merkeistä ja merkkien kriteereistä: https://www.hyvaasuomesta.fi/suomalainen-ruoka/apua-merkkiviidakkoon
Hyvää Suomesta -merkki voi olla pakkauksessa joko perinteisempi Joutsenlippu tai Ruokaa omasta maasta -tunnuksen kanssa. Merkin sisältö on molemmissa sama.
Intohimo ja käsityö korkean laadun takeena
Lepolan oma Crafted by an Aussie -symboli kertoo tuotteen valmistustavasta ja korkeista tuotannon laatukriteereistä. Lepolan siiderit valmistaa Aaron. Aussi, jonka intohimoinen suhtautuminen siiderin valmistukseen takaa tuotteidemme korkean laadun.
Symbolin perustana on valitut omenat ja käytetyt omenalajikkeet, käymisprosessin tarkka valvonta, tarvittavan pitkä kypsytysaika sekä valmistuksen korkea hygieniataso. Tuotannon jokaisella vaiheella on laadun kannalta tärkeitä kriteereitä, joista emme jousta. Meillä siiderin valmistus on käsityötä ja tätä kautta voimme tuoda oman näkemyksemme lopputuotteisiin.
Crafted by an Aussie -symboli kertoo tuotannon korkeista laatukriteereistä. Symbolin alkuperäinen piirros on australialaisen Joshua Prebblen käsialaa.
Aito siideri sydäntä lähellä
Kolmas meille lähellä sydäntä oleva symboli on Suomalainen aito siideri -merkki. Lepolan Real, Honey Cyser ja Cucumber -siiderit kantavat etiketissään suomalainen aito siideri -merkkiä.
Merkki kertoo, että siideri on Suomalaisen aidon siiderin seuran (SASS) sertifioima. Sertifikaatti edellyttää, että siideri on tehty pastöroimattomasta 100% suomalaisesta omenamehusta, johon ei ole lisätty vettä.
SASS edistää suomalaisen aidon siiderin valmistusta, siihen liittyvää tietotaitoa ja siiderikulttuuria. Lisää aiheesta seuran verkkosivuilta: www.aitosiideri.fi.
Suomalaisen aidon siiderin seura (SASS) edistää suomalaisen aidon siiderin valmistusta, siihen liittyvää tietotaitoa ja siiderikulttuuria.
Cider Lepola style
Avasimme blogin! Tervetuloa mukaan Lepolan ja siiderintekijän elämään. Kuinka Lepola syntyi? Miten me haluamme muuttaa ihmisten käsitystä siideristä? Miksi tämä on meille tärkeää? Blogissa kerromme syvällisemmin meistä ja filosofiastamme.
Mikä on Lepola?
Lepola on käsityölaissiideriä, raikkaita limonadeja ja perinteitä uudella twistillä. Valmistamme käsityöläissiideriä paikallisesta tuorepuristetusta omenamehusta omissa tiloissamme. Emme käytä tuotteissamme omenaviiniä tai tiivistettä, eikä siidereissä ole lisättyä vettä.
Lepola on myös meidän, perhe Brownien, koti. Pieni maatilamme sijaitsee Perniössä, Varsinais-Suomessa. Tuotantotilamme sijaitsevat noin 200 metriä kotioveltamme.
Lepolan “number one” -periaate tekemisessä on paikallisuus. Suomalaiset raaka-aineet ja ympäröivän yhteisön elinvoimaisuuden säilyttäminen ovat tekemisen keskiössä. Haluamme, että maaseudulla on voimaa ja työpaikkoja. Ilman maaseutua ja tuottajia, ei ole suomalaista ruokaa. Osoitamme arvostusta jokaiselle suomalaiselle tuottajalle käyttämällä paikallisia raaka-aineita tuotteissamme.
Maku ennen metodia
Toinen yhtä tärkeä asia meille paikallisuuden lisäksi on maku. Meillä maku menee metodien edelle. Emme ole lukkiutuneet yhteen tietynlaiseen valmistustapaan, jos se ei tuota hyviä tuloksia. Tärkein raaka-aine siidereissämme on omena. Haluamme, että omena maistuu tuotteissamme aidosti. Kokeilemme uusia makuyhdistelmiä ja erilaisia variaatioita, emmekä pelkää uusien makujen etsimistä.
Siiderimme ovat makumaailmaltaan selkeitä, aromit ovat hennon viinimäisiä, omenaisuus on aito ja jälkimaku raikas. Haluamme tehdä tuotteistamme sellaisia, että ne kutkuttelevat makuhermoja kuumana kesäpäivänä, saunan jälkeen laiturilla tai alkumaljana juhlapäivänä.
Olemme luomassa kulttuuria, jossa siideri voidaan nähdä myös erinomaisena ruokajuomana. Puolikuiva, kupliva siideri toimii aivan loistavasti esimerkiksi aasialaisen ruoan tai joulupöydän herkkujen kanssa.
Käsityöläisolutbuumista siideribuumiin?
Toivottavasti! Olemme huomanneet ympärillämme kehitystä tähän suuntaan. Hyviä siidereitä arvostetaan ja niistä ollaan kiinnostuneita. Nyt on siiderintekijöiden mahdollisuus antaa ihmisille kokemus siitä, miltä siiderin oikeasti kuuluu maistua.
Me olemme valmiita! Let’s craft it!
Emmi & Aaron